المبالغ المستلمة

بروفيتيرولز بالشوكولاتة والكريمة


الذواقة ومدمني الكاكاو ، تعامل نفسك! لأن profiteroles جيدة جدا ...

المكونات:

ل choux المعجنات:

  • 50 غرام من الزبدة
  • 1 رشة من الملح
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 180 غرام دقيق
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • 4 بيضات
  • 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو

لملء:

  • 250 مل من الكريم السائل
  • 1 الفانيليا جراب
  • 4 صفار البيض
  • 100 غرام من السكر
  • 250 غرام من الزبدة
  • 150 غ من معجنات الشوكولاته

بالإضافة إلى ذلك:

  • 50 غرام من الشوكولاته المرة

إعداد:

غلي 250 مل من الماء والزبدة والملح وسكر الفانيليا.

يُسكب الدقيق في وقت واحد ، ويُضاف الكاكاو ويُخفق بقوة حتى تُكوّن العجين كرةً وتنفصل عن الحائط.

نضع العجينة في وعاء سلطة ونضيف بيضة.

حرك بقوة للحصول على عجينة ناعمة.

اتركيه يبرد قليلاً قبل إضافة البيض الآخر واحداً تلو الآخر.

أضف مسحوق الخبز.

ملء كيس المعجنات مع العجين وترتيب كومة صغيرة ، بحجم الجوز ، على ورقة الخبز بالزبدة.

قم بطهي الملفوف في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

في نهاية الفرن شق قليلا براعم على الجانب بحيث البخار يمكن الهروب.

اسمحوا بارد.

يُغلى الكريما مع الغليان مع انقسام الفانيليا إلى نصفين.

إزالة من النار والاحتياطي.

كسر البيض عن طريق فصل البيض من صفار البيض.

يُخفق صفار السكر مع سكب الكريم تدريجياً دون التحريك.

ضعيه مرة أخرى على النار واتركه سميكًا دون غليان.

اسمحوا بارد.

تُخفق الزبدة الدافئة ، ويجب أن تصبح كريمية.

ثم أضف الكريمة.

نذوب الشوكولاته المعجنات في ماري باين وتخلط مع الكريما.

نقل كريم في كيس الأنابيب.

قطع قبعة في كل الكرنب ومزيج مع كريم.

وضع القبعات مرة أخرى.

تذوب الشوكولاته المريرة في ماري باين.

يرش الملفوف مع هذه الصلصة ويقدم على الفور.