المبالغ المستلمة

طاجين الضأن مع التمر والمشمش


ذوبان لحم الضأن والعطور من البهارات ... استيقظ براعم ذوق الشباب والكبار.

المكونات:

  • لأربعة أشخاص:
  • 1 كجم ساق الخروف
  • 250 غرام من التمور
  • 250 غ من المشمش المجفف
  • 30 غرام من الصنوبر والجوز
  • 2 بصل
  • 2 فصوص من الثوم
  • 1 ج. الزنجبيل المفروم
  • 1 حفنة من الكزبرة
  • 1 ج. الكركم القهوة
  • 1 ج. قهوة الزعفران
  • 1 عصا القرفة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق عسل
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل

إعداد:

قطع الساق في النرد كبيرة. حفرة التواريخ. ضعي المشمش لتضخ في القليل من الماء الدافئ. قشر البصل وقطعيها إلى شرائح. قشر الثوم وختمه. اغسل وتقطع الكزبرة. في وعاء ثقيل القاع أو طبق طاجين ، تحمر قطع اللحم في القليل من الزيت. احتفظ بها واقلي البصل والثوم. أعد اللحم مع الزنجبيل والزعفران والكركم ونصف الكزبرة. ملح ، فلفل وغطاء بالماء البارد. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تحت الغطاء. يُضاف التمر والمشمش والقرفة والعسل ويُطهى المزيج لمدة 15 دقيقة. نخب الصنوبر والجوز في مقلاة. يُقدّم الطاجين مع رشّ الصنوبر والكزبرة.